六罐大份量。你见过这么美的带鱼吗？是不是跟平时见到的不一样就像披着铠甲一样闪着耀眼的荧光？这就是带鱼刚捕捞上来的样子，为了卖个好价钱，有的会在船上直接加工，然后切成这样的小段称重包装，但大部分没有这么好的带鱼会在第一时间加冰卖到加工厂，在这里工人会直接撕开带鱼的头腮部，顺带揪出鱼肠，只不过此时带鱼表面漂亮的银枝已经掉了不少，回到了常见的样子。

腌制一段时间后就可以捞出沥干等待油炸了。为了得到酥香的口感，油温的把控很重要，等到表面焦黄就可以取出放凉了。此时小姐姐会将带鱼段分开并称重包装，最后加入灵魂调味汁就可以封盖杀菌来到大家的手中。如果下班了不想做饭连外卖都懒得点的时候就来点这样的香酥带鱼，每罐都是大罐的，足足有150克都是带鱼的中段，肉厚实饱满香而不腻，就连骨头都是酥的。

我们都知道，带鱼是比较常见的一种美食，它的味道鲜香可口，肉质鲜嫩，营养丰富，吃起来特别美味，深受人们喜欢，很多人呢都会喜欢吃带鱼。带鱼有好多种，有一整条的带鱼，也有冷冻的带鱼段等等，一般带鱼段都会比带鱼便宜，那么为什么带鱼段那么便宜呢？下面让我们具体来看看吧！为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜1.鱼的产地不同，品质不同超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。

整根的带鱼一般都是本地产的，味道要超过带鱼段很多。我们国内有几个比较著名的带鱼产地，像舟山群岛的带鱼、钓鱼岛的带鱼、渤海湾的带鱼，还有黄海的带鱼，价格都是比较贵。2.加工方式不同带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样虽然看着单价便宜，但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道，海鱼如果用淡水浸泡，会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回市场卖价和海边收购价一样。

带鱼段比带鱼便宜的原因如下：1、卖相上一般咱们去超市购买带鱼，如果光是从表面观测，是根本看不出来的。很多人会认为，带鱼本身就很长，不好包装，与在打捞的过程中，会有所损伤，如果表面受损，自然那卖相就不过关，价格肯定就有所影响，所以才剪短。2、重量上如果你仔细观察发现，剪短的带鱼和完整的带鱼，都是冷冻产品。但是剪短的带鱼冰疙瘩会覆盖全身，原本不足一斤的带鱼，剪短冷冻之后，便会超过一斤重，不过，解冻后，真正的带鱼重量却少很多。

如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2、看鳃看腮是否鲜红，越鲜红越新鲜。3、看眼睛如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好。如果眼球下陷，眼球上有一层白，就说明不大新鲜了。4、看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长，还有可能是腐烂的。

买的袋装带鱼，回来以后需要处理，比如去除内脏，清洗鱼鳞，这些都是需要做的。带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间，如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。