无花果专家带你采摘无花果。放假了，接下来的任务是寻找无花果，袋子里的无花果有些熟过头了，但还是要摘下来，有些无花果的果实在袋子里捂大了，可惜了，有些无花果因为捂得太久，已经变质了。这些无花果必须扔掉，有些无花果的口上还有点油，这说明它们很甜，这种无花果口感非常好，专家只需要摸一下果实就能判断它的成熟度。接着找到了几个成熟度高的无花果，它们的口感非常好。

无花果贮存一个月以上时间很困难，家庭贮存更不现实，介绍几种制法，希望聊胜于无。无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干，已销往全国各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路。无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。

果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。无花果果干的加工工艺流程：原料选择→清洗→去蒂→分切→摊铺→干燥→回软→分级包装→果干。选料与分切选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。

无花果保存方法：无花果所含水分大，无硬大的种子，鲜果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存。保存前先把新鲜无花果放入塑料袋内密封，注意的事项是装果时不要太多，以果实在塑料袋内能轻松平铺开为宜，避免因果实太多。千万要注意利用冰箱冷藏保存时，在保存前一定不要对果实进行清洗，把购买回的无花果简单清除掉其中的杂质后直接装袋放入冰箱保存即可。

无花果其他保存方法：可以采用充气包装储存方式。使果子进入休眠状态，延长其保存时间。这种方法一般家庭做不到的，氮气的来源比较困难，而且费钱费力，得不偿失。这种方法一般是远距离运输鲜果时采用，在这里只是简单告诉给大家。如果你要长时间保存无花果，可以选用冰箱的冷冻保存。不过这种方法不太科学，虽然保存期较长，可以长达三个月以上。

1、黄绿色品种为预防果锈，保持果面光洁，落花后10－15天开始套袋。2、早熟红色品种宜在落花后约30天，即5月底6月初，对于生理落果重的品种，应在生理落果结束后套袋。3、晚熟红色品种谢花后（4月底～5月1日）35～40天开始套袋，套袋顺序就一棵树而言，先套上部，后套下部；先套内膛，后套外围，以防碰落果实。套袋要逐株成片进行，以便于管理。