采用液氮冷冻技术保留小龙虾的原滋原味，使其品质如初。我们对小龙虾进行反复清洗和油炸，再利用液氮进行冷冻处理，从而确保小龙虾一年四季都能保持高品质，商家或个人可以直接将小龙虾拿回家烹饪，无需再次清洗和油炸，可能有人会问，液氮冷冻的小龙虾真的那么好吗？我们深知您的疑虑，下面就来为您详细介绍一下液氮冷冻技术的原理，液氮可以与任何形状的食物紧密接触，从而减少传热阻力。

1.液氮的主要应用领域有哪些液氮：液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。液氮是一个较为方便的冷源，因液氮特有的性质，已逐步受到人们的重视和认可，在畜牧业、医疗事业、食品工业、以及低温研究领域等方面得到越来越普遍的应用。

一、液氮在畜牧业方面的应用1、广泛用于家畜冻配改良技术。2、家畜及多种动物的胚胎移植中，制备生存胚胎现在多接纳胚胎冷冻仪，属智能型冷冻仪。该仪器接纳微机控制技能，专用软件，能较正确地控制液氮的施放量，从而包管被冻存的生物成品以相宜的冷冻速率降温冷冻。3、液氮超低温收藏微生物技能将菌种收藏在196℃的液氮恒久收藏方法，它的原理是利用微生物在130℃以下新陈代谢趋于制止而有用地收藏微生物。

A、液氮用于医疗手术是利用了液氮的物理性质汽化时吸热，故A错误；B、氮气作食品包装袋的填充气是利用了氮气的化学性质不活泼，故B正确；C、铝用于制作导线是利用了铝的物理性质具有良好的导电性，故C错误；D、用金刚石切割玻是利用了金刚石的物理性质硬度大，故D错误．故选B．。

液氮罐，是一个专门用来储存液氮的容器。液氮罐通常在室内放置，不适合远距离运输，液氮，是一种无色、无味、低粘度的透明液体，它的化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至20℃，平均比热以1.047kJ/(kg?K)计，则能吸收184.1kJ/kg。