1.热鲜肉：在加工、运输和包装过程中，易受空气、车辆和包装材料污染，导致细菌滋生。2.冷冻肉：经过预冷的禽畜肉在-18以下快速冷冻，深层温度可降至-6以下，抑制了有害物质的产生，3.冷鲜肉：在0-4的无菌环境下加工、运输和销售，冷却排酸时间为24-48小时，是目前最安全的食用肉。

认清新鲜肉类。选购肉类时可注意其肉色为粉红色、触碰时具有弹性者为新鲜；如果是鱼类，再多观察，若其眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味者为新鲜。当然要尽量到大型超市或商场购买质量有保证的肉类。食品标识要齐全。在超市购买的生鲜包装食品，除了看价钱之外，还要仔细看包装上的信息是否齐全详细，如：食品净含量、名称、食品添加剂、生产企业名称、地址、联系方式、保质期、产地及生产日期等。

可以的！真空包装会对肉制品产生挤压，水份流失肉质会有一定的影响，但在众多包装方式里是成本最低的包装保鲜品质最高的是气调保鲜包装，通过气体置换包装类的保鲜气体来抑制细菌繁殖、配合冷藏可以获得短期高品质的保证产品新鲜，营养价值的保存。可是可以！但肉能新鲜就新鲜吃。当然可以啊。可以。新鲜肉放入真空袋中细菌可以在无氧环境生存。

但新鲜肉进行真空包装也会腐烂变质，但进行包装以后，可以有效降低腐烂变质的速度。将猪肉进行真空包装，可以有效延长猪肉的保存时间。真空包装、无菌处理，均可使保质期提升。扩展资料：对于生鲜肉类来说，真空包装还有以下优点：1、防止变干：包装材料给水蒸气屏蔽，防止干燥，使鲜肉表面保持柔软。2、防止氧化：抽真空时，氧气和空气一起排除，包装材料和大气屏蔽，使得没有氧气进入包装袋中，氧化被彻底防止。

1、气调包装可显著延长冷鲜肉的货架期。二氧化碳含量越高，肉的成色越新鲜，但氧气含量的增加会导致好氧微生物的迅速繁殖，从而造成冷鲜肉品质下降，并缩短货架期，2、因此，气调包装机凭借按不同比例适当调配出的混合气体包装能获得最佳保鲜效果，使低温条件下已成熟8天后再进行气调包装的冷鲜肉的货架期延长12天。