7天学会做豆腐，新学员做油豆腐配方。10斤黄豆可制作13斤豆腐泡，使用320克卤水、10斤氧化镁和10斤清水即可制成，按此配方制作豆腐泡，不仅方便快捷，而且成功率高，使用改良后的油豆腐生产工艺，将生坯放入冷库中保存，第二天炸制出的豆腐泡色泽金黄、口感清香甘甜，可按销量生产豆腐泡，保证每天都是新鲜豆腐泡。想要开豆腐店？学习豆腐一哥的高利润特色豆腐制作方法吧。

具体做法如下：1、切姜丝、干辣椒和青杭椒切小段2、锅里放油，油热爆香干辣椒和姜丝，炒出香味后转中火放牛肉酱一起炒3、放入油豆腐，大火爆炒两分钟4、倒入高汤，大火煮沸转中火，盖上盖煮10分钟5、放入肉丸子，大火煮沸盖盖再煮10分钟6、放入青杭椒，开大火收汁，汤汁浓稠时就可以盛出了扩展资料1、油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；2.坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；3.看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；4.豆腐四面变成金黄色，捞出沥油即可。油豆腐的食用效果：1、抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。一般人皆可食用油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。热量高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

油炸后的豆腐发霉了不能吃的。这种情况如果有局部的发霉应该是变质了，有细菌的生长及其他毒素的，不能再吃。建议最好丢弃，避免再吃，如果是很轻度的，没有明显的异味可以考虑高位加热后适当吃一些但应该应该控制不能多吃，扩展资料油豆腐保存技巧1、油豆腐若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳，另外，若想延长油豆腐的生命值，还可以采取以下方法哦。