3月15日下午，送友人到湛江新机场坐机。在国内出发厅的特产便利店里看到了不少湛江手信，包装精美，携带方便，产品琳琅满目，作为湛江人，我感觉不错！外地友人如带走湛江手信回去与亲朋好友分享，这对湛江既是一种宣传，也是对湛江之行的一种回忆！手信如果是赠送，还体现了湛江人的一份心意。

湛江鸡是母鸡。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。湛江鸡是一种湛江烹饪文化的代表，白切鸡的烹饪方法将鸡肉的鲜美、嫩滑的原味口感带出来，伴上酱油、麻油和沙姜，是不少人的心头好。同样，白切鸭、白切鹅也非常鲜美。湛江鸡历史白切湛江鸡，历史以来有着“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉，一直是名流雅士慕名争相品尝的美食。

湛江鸡是广东省湛江市的特色美食之一，以肉质鲜嫩、口感独特而闻名。在湛江市，有很多餐厅和店铺都提供湛江鸡，以下是一些口碑比较好的店：1.湛江鸡饭店：位于湛江市赤坎区人民大道北，是一家以湛江鸡为主的餐厅，提供各种口味的湛江鸡，味道鲜美，价格实惠。2.湛江鸡大厦：位于湛江市赤坎区中山一路，是一家以湛江鸡为主的餐厅，提供各种口味的湛江鸡，味道鲜美，价格实惠。

用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许具体做法：注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；2、加入冷水，而不可放热水；3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。1、整只鸡拔毛、洗净；

3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。